(三)仙鹤有情衔灵芽，凤凰无意归暗巢;
仙鹤有情衔灵芽
"山实东吴秀，茶称瑞草魁;音。符虽俗吏，修贡亦仙才"是唐代诗人杜牧《题茶山》诗中的精华名句。瑞草魁是唐代名茶。这里借指金针梅红茶。为避免眉芽在采摘过程中受损，影响条索外形，金针梅眉芽不用于采，而是采用专门制作的工具一一仙鹤剪来进行。仙鹤剪因形如鹤嗦而名。
凤凰无意归暗巢
凤凰是中国神话传说中的神异动物和百鸟之王。在这里喻金针梅红茶之公主地位。"归暗巢"指的是将用仙鹤剪剪取下来的眉芽，轻轻装入特制的黑包容器内。黑包容器能防止阳光直接照射而引起眉芽水分的过度散失，影响萎凋质量，降低茶叶品质。有研究表明，当萎凋叶含水率低于60%以下，茶黄素就会大幅度减少，鲜爽度得分就会迅速降低。适度失水，可防止多盼类物质过多的消耗，有利于多盼氧化酶的活性。同时，叶片中保留较多的水分，由于水分是化学反应不可缺少的介质，因此能获得较多的茶黄素，提高成茶品质。